Springreis
Präsentation
Dies ist das klassische italienische Erholungsgericht. Wenn Sie Risotto übrig haben, können Sie, anstatt es wegzuwerfen, diesen köstlichen gebratenen Reis zubereiten, der außen knusprig und innen weich ist. Traditionell wird es mit Safranrisotto zubereitet, Sie können es aber auch mit jeder Art von Risotto zubereiten.
Zutaten:
- übrig gebliebenes Risotto
- 10 Gramm Butter
Vorbereitung:
1 Wenn das Risotto erst kürzlich zubereitet wurde, lockern Sie das übrig gebliebene Risotto mit einem Löffel auf und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen, ansonsten können Sie es sofort verwenden. Sobald der Reis sehr kalt ist, 2 schmelzen Sie die Butter in der Pfanne und 3 geben Sie das gehackte Risotto hinzu.
4 Mit einem Holzlöffel das Risotto verdichten, bis eine etwa 2 Zentimeter dicke Scheibe entsteht. Lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, bis eine schöne knusprige Kruste entsteht. 5 Bewegen Sie den Reis sehr oft vom Boden der Pfanne, indem Sie ihn hin und her bewegen, damit er nicht festklebt. Nach 10 Minuten 6 vorsichtig einen flachen Teller auflegen, dessen Durchmesser etwas größer als der der Reisscheibe ist, damit er sich leicht drehen lässt, ohne dass die Gefahr besteht, dass er zerbricht.
7 Drehen Sie die Pfanne mit einem kräftigen Schlag und achten Sie darauf, einen Teller darunter zu platzieren, der die tropfende Butter auffängt (achten Sie darauf, dass nicht zu viel flüssige Butter auf Ihre Hände tropft, halten Sie die Pfanne immer leicht nach vorne geneigt). 8 Legen Sie die Reisscheibe wieder in die Pfanne und kochen Sie die zweite Seite 10 Minuten lang. 9 Drehen Sie den Reis noch einmal um und legen Sie ihn auf den Servierteller. Vor dem Servieren können Sie es nach Belieben verfeinern und garnieren. Ich habe ein paar Flocken Parmesankäse und zwei Basilikumblätter darüber gegeben.
Beraten
- Traditionell sollte Butterschmalz verwendet werden, da diese hohe Temperaturen gut verträgt, ohne anzubrennen. Wenn Sie kein Butterschmalz haben, können Sie auch etwas Öl verwenden.
- Um zu verhindern, dass er zerbricht, bewegen Sie den Reis häufig vom Boden der Pfanne, insbesondere zu Beginn des Kochens, wenn der Reis noch viel Feuchtigkeit enthält und leichter zum Anhaften neigt.
- Wenn Sie zu viel haben oder ein fertiges und schnell zubereitetes Gericht haben möchten, können Sie auch Scheiben auf Backpapier formen, diese einfrieren und mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können sie noch gefroren in die Pfanne geben.
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